RESTAURANTS : UNE NOUVELLE HABITUDE DES CLIENTS QUI NE VA PAS FAIRE PLAISIR AUX RESTAURATEURS !

 

La fréquentation des restaurants a baissé cet été (environ - 15 % selon les restaurateurs) mais les ventes de glaces ont fortement augmenté : tout le monde ne peut pas toujours être content en même temps !

Certains médias font semblant de ne pas comprendre d'ou` vient cette baisse de la fréquentation, baisse pourtant bien prévisible.

 

Les raisons en sont les suivantes :

- pouvoir d'achat des vacanciers en berne (sans compter toutes les mauvaises nouvelles qui les attendent pour la rentrée et l'année prochaine).

- prix souvent trop élevés pour le pouvoir d'achat moyen des clients, portions insuffisantes (a` comparer avec ce qu'il y a dans une assiette en Allemagne, en Slovénie ou en Italie), menus avec plein de suppléments qui alourdissent l'addition, etc...


 

 

 


 - les clients veulent de plus en plus du "fait maison" et non pas des plats sous-vide juste réchauffés au micro-ondes.

 

Donc, une nouvelle tendance se développe et les restaurateurs ont peur que cela devienne une habitude : 



 Apporter tout son repas pour le manger dans un restaurant, cela ne se fait pas et cela n'est pas acceptable.

Mais certains tiennent a` apporter leur dessert au restaurant parce qu'ils trouvent qu'un fondant au chocolat surgelé réchauffé au micro-ondes et facturé 8 euros (acheté 1,20 euro chez les grossistes), c'est un peu cher surtout si on est une famille de 6 personnes.

On sent qu'il va y avoir quelques conflits avec les clients et que les restaurateurs ne seront pas du tout contents si cette nouvelle tendance devient une habitude. 

Une affaire a` suivre...

 

 


 Une préoccupation de plus pour les restaurateurs qui cherchent dans tous les sens cet été des solutions pour faire revenir la clientèle dans leurs restaurants :

- demander des aides.

- faire une loi pour valoriser le "fait maison" et les vrais restaurateurs cuisiniers (la loi existe déja`).

- instaurer un "numerus clausus" pour limiter la concurrence et exiger des diplômes et des formations obligatoires pour pouvoir s'installer en tant que nouveau restaurateur.

 

Et si la solution était toute simple :

 


 

 


 

 

 

 

 

par S. Dester (pour les comparatifs européens entre restaurants)...

et ECA.

 

 

 

 

 

 

 



 


 

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